Küchenmeister Power Brot Brotbackmischung
Droge broodmix met 14% eiwit. Bevat 48% volkorentarwemeel, 14% zonnebloempitten, 10% havergrutten, 5% boekweitmeel, 5% gierst, 5% roggebloem, 2,3% sesam, gejodeerd zout, 1,7% pompoenpitten, 1,7% lijnzaad, gedroogde roggedesem gemaakt van natuurlijk gefermenteerd roggemeel, droge gist, fructose, gerst- en roggemoutextract, tarwemoutmeel, appelzuur als voedingszuur, en ascorbinezuur als meelverbeteraar. Voeg water toe om het deeg te bereiden.
Bevat: tarwe (volkoren) 48%, haver 10%, boekweit 5%, ander graan 5%, rogge 5%, actieve gist, zout, suiker, ascorbinezuur, overige ingrediënten, zaden 19.7%
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Droge broodmix met 14% eiwit. Bevat 48% volkorentarwemeel, 14% zonnebloempitten, 10% havergrutten, 5% boekweitmeel, 5% gierst, 5% roggebloem, 2,3% sesam, gejodeerd zout, 1,7% pompoenpitten, 1,7% lijnzaad, gedroogde roggedesem gemaakt van natuurlijk gefermenteerd roggemeel, droge gist, fructose, gerst- en roggemoutextract, tarwemoutmeel, appelzuur als voedingszuur, en ascorbinezuur als meelverbeteraar. Voeg water toe om het deeg te bereiden.
Baksels met deze bloem
Laden...