Küchenmeister Power Brot Brotbackmischung
Brotbackmischung mit 14 % Protein. Sie enthält 48 % Weizenvollkornmehl, 14 % Sonnenblumenkerne, 10 % Hafergrütze, 5 % Buchweizenmehl, 5 % Hirse, 5 % Roggenmehl, 2,3 % Sesam, jodiertes Speisesalz, 1,7 % Kürbiskerne, 1,7 % Leinsamen, getrockneten Roggensauerteig aus natürlich fermentiertem Roggenmehl, Trockenhefe, Fructose, Gersten- und Roggenmalzextrakt, Weizenmalzmehl, Äpfelsäure als Säuerungsmittel sowie Ascorbinsäure als Mehlbehandlungsmittel. Zur Teigzubereitung nur noch Wasser hinzufügen.
Enthält: Weizen (Vollkorn) 48%, Hafer 10%, Buchweizen 5%, anderes Getreide 5%, Roggen 5%, aktive Hefe, Salz, Zucker, Ascorbinsäure, weitere Zutaten und Saaten 19.7%
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Brotbackmischung mit 14 % Protein. Sie enthält 48 % Weizenvollkornmehl, 14 % Sonnenblumenkerne, 10 % Hafergrütze, 5 % Buchweizenmehl, 5 % Hirse, 5 % Roggenmehl, 2,3 % Sesam, jodiertes Speisesalz, 1,7 % Kürbiskerne, 1,7 % Leinsamen, getrockneten Roggensauerteig aus natürlich fermentiertem Roggenmehl, Trockenhefe, Fructose, Gersten- und Roggenmalzextrakt, Weizenmalzmehl, Äpfelsäure als Säuerungsmittel sowie Ascorbinsäure als Mehlbehandlungsmittel. Zur Teigzubereitung nur noch Wasser hinzufügen.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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