Küchenmeister Power Brot Brotbackmischung
タンパク質14%のブレッドミックス粉。全粒小麦粉48%、ひまわりの種14%、オートグローツ10%、そば粉5%、キビ5%、ライ麦粉5%、ごま2.3%、ヨウ素添加塩、かぼちゃの種1.7%、亜麻仁1.7%、自然発酵させたライ麦粉から作った乾燥ライ麦サワードウ、ドライイースト、果糖、大麦・ライ麦麦芽エキス、小麦麦芽粉、酸味料（リンゴ酸）、小麦粉処理剤（アスコルビン酸）を含みます。水を加えて生地を作ります。
原材料： 小麦 (全粒粉) 48% オーツ麦 10% そば 5% その他の穀物 5% ライ麦 5% 活性イースト 塩 砂糖 アスコルビン酸 その他の原材料 種子 19.7%
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
タンパク質14%のブレッドミックス粉。全粒小麦粉48%、ひまわりの種14%、オートグローツ10%、そば粉5%、キビ5%、ライ麦粉5%、ごま2.3%、ヨウ素添加塩、かぼちゃの種1.7%、亜麻仁1.7%、自然発酵させたライ麦粉から作った乾燥ライ麦サワードウ、ドライイースト、果糖、大麦・ライ麦麦芽エキス、小麦麦芽粉、酸味料（リンゴ酸）、小麦粉処理剤（アスコルビン酸）を含みます。水を加えて生地を作ります。
この小麦粉を使ったベイク
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