Küchenmeister Power Brot Brotbackmischung
Mistura seca para pão com 14% de proteína. Contém 48% de farinha de trigo integral, 14% de sementes de girassol, 10% de grãos de aveia descascados e partidos, 5% de farinha de trigo sarraceno, 5% de painço, 5% de farinha de centeio, 2,3% de gergelim, sal iodado, 1,7% de sementes de abóbora, 1,7% de semente de linhaça, massa-mãe de centeio desidratada feita de farinha de centeio fermentada naturalmente, levedura seca, frutose, extrato de malte de cevada e centeio, farinha de trigo maltada, ácido málico como acidificante e ácido ascórbico como agente de tratamento da farinha. Adicione água para preparar a massa.
Contém: trigo (integral) 48%, aveia 10%, trigo sarraceno 5%, outro cereal 5%, centeio 5%, fermento biológico ativo, sal, açúcar, ácido ascórbico, outros ingredientes e sementes 19.7%
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura seca para pão com 14% de proteína. Contém 48% de farinha de trigo integral, 14% de sementes de girassol, 10% de grãos de aveia descascados e partidos, 5% de farinha de trigo sarraceno, 5% de painço, 5% de farinha de centeio, 2,3% de gergelim, sal iodado, 1,7% de sementes de abóbora, 1,7% de semente de linhaça, massa-mãe de centeio desidratada feita de farinha de centeio fermentada naturalmente, levedura seca, frutose, extrato de malte de cevada e centeio, farinha de trigo maltada, ácido málico como acidificante e ácido ascórbico como agente de tratamento da farinha. Adicione água para preparar a massa.
Fornadas com esta farinha
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