Küchenmeister Power Brot Brotbackmischung
Dry bread mix with 14% protein. It contains 48% whole wheat flour, 14% sunflower seeds, 10% oat groats, 5% buckwheat flour, 5% millet, 5% rye flour, 2.3% sesame, iodised salt, 1.7% pumpkin seeds, 1.7% flaxseed, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, dry yeast, fructose, barley and rye malt extract, malted wheat flour, malic acid as an acidifier, and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: pšenice (celozrnná) 48%, ovesná 10%, pohanková 5%, ostatní obiloviny 5%, žito 5%, aktivní droždí, sůl, cukr, kyselina askorbová, ostatní ingredience a semínka 19.7%
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Dry bread mix with 14% protein. It contains 48% whole wheat flour, 14% sunflower seeds, 10% oat groats, 5% buckwheat flour, 5% millet, 5% rye flour, 2.3% sesame, iodised salt, 1.7% pumpkin seeds, 1.7% flaxseed, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, dry yeast, fructose, barley and rye malt extract, malted wheat flour, malic acid as an acidifier, and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...