Küchenmeister Power Brot Brotbackmischung
Sucha mieszanka chlebowa o zawartości białka 14%. Zawiera 48% pełnoziarnistej mąki pszennej, 14% nasion słonecznika, 10% kaszy owsianej, 5% mąki gryczanej, 5% prosa, 5% mąki żytniej, 2,3% sezamu, sól jodowaną, 1,7% pestek dyni, 1,7% siemienia lnianego, suszony zakwas żytni z naturalnie fermentowanej mąki żytniej, drożdże suche, fruktozę, ekstrakt słodowy jęczmienny i żytni, mąkę ze słodu pszennego, kwas jabłkowy jako środek zakwaszający oraz kwas askorbinowy jako środek do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj wodę.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno) 48%, owies 10%, gryka 5%, inne zboże 5%, żyto 5%, aktywne drożdże, sól, cukier, kwas askorbinowy, inne składniki i nasiona 19.7%
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Sucha mieszanka chlebowa o zawartości białka 14%. Zawiera 48% pełnoziarnistej mąki pszennej, 14% nasion słonecznika, 10% kaszy owsianej, 5% mąki gryczanej, 5% prosa, 5% mąki żytniej, 2,3% sezamu, sól jodowaną, 1,7% pestek dyni, 1,7% siemienia lnianego, suszony zakwas żytni z naturalnie fermentowanej mąki żytniej, drożdże suche, fruktozę, ekstrakt słodowy jęczmienny i żytni, mąkę ze słodu pszennego, kwas jabłkowy jako środek zakwaszający oraz kwas askorbinowy jako środek do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj wodę.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...