Doves Farm Organic Traditional Strong White Bread Flour
SterkVerenigd Koninkrijk
Biologische witte tarwebloem voor brood, zuurdesem en pizza. Bevat toegevoegde vitaminen en mineralen, zonder toegevoegd ascorbinezuur. Het bevat 13% eiwit.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologische witte tarwebloem voor brood, zuurdesem en pizza. Bevat toegevoegde vitaminen en mineralen, zonder toegevoegd ascorbinezuur. Het bevat 13% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
13%13.5%+0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Traditional Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |