Doves Farm Organic Traditional Strong White Bread Flour
ForteReino Unido
Farinha de trigo branca orgânica para pão, levain e pizza. Contém adição de vitaminas e minerais, sem adição de ácido ascórbico. Contém 13% de proteína.
Contém: trigo e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 13% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 47 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo branca orgânica para pão, levain e pizza. Contém adição de vitaminas e minerais, sem adição de ácido ascórbico. Contém 13% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Força
ForteMuito forteProteína
13%13.5%+0.5%Hidratação
——Maturação
——Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Traditional Strong White Bread Flour | ||
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Força | Forte | Muito forte |
Proteína | 13% | 13.5%+0.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |