Doves Farm Organic Traditional Strong White Bread Flour
ForteRoyaume-Uni
Farine blanche de blé bio pour pain, levain et pizza. Elle contient des vitamines et minéraux ajoutés, sans acide ascorbique ajouté. Elle contient 13 % de protéines.
Contient : blé et autres ingrédients
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 13 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 8,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4,5 à 14 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 47 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 60–68 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Farine blanche de blé bio pour pain, levain et pizza. Elle contient des vitamines et minéraux ajoutés, sans acide ascorbique ajouté. Elle contient 13 % de protéines.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Force
ForteTrès forteProtéines
13%13.5%+0.5%Hydratation
——Maturation
——Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Traditional Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Force | Forte | Très forte |
Protéines | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |