Doves Farm Organic Traditional Strong White Bread Flour
StarkVereinigtes Königreich
Helles Bio-Weizenmehl für Brot, Sauerteig und Pizza. Es enthält zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe, aber keine zugesetzte Ascorbinsäure. Es hat einen Proteingehalt von 13 %.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Helles Bio-Weizenmehl für Brot, Sauerteig und Pizza. Es enthält zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe, aber keine zugesetzte Ascorbinsäure. Es hat einen Proteingehalt von 13 %.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Stärke
StarkSehr StarkProtein
13%13.5%+0.5%Hydratation
——Reifezeit
——Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Traditional Strong White Bread Flour | ||
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Stärke | Stark | Sehr Stark |
Protein | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |