Doves Farm Organic Traditional Strong White Bread Flour
MocnaWielka Brytania
Ekologiczna jasna mąka pszenna do chleba, na zakwas i do pizzy. Zawiera dodatek witamin i minerałów, bez dodatku kwasu askorbinowego. Zawiera 13% białka.
Zawiera: pszenica i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna jasna mąka pszenna do chleba, na zakwas i do pizzy. Zawiera dodatek witamin i minerałów, bez dodatku kwasu askorbinowego. Zawiera 13% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
13%13.5%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Traditional Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Traditional Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |