Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00
MediumItalië
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, ongeveer 10% eiwit. Zachte supermarkt-pizzabloem voor deeg dat dezelfde dag nog gebakken wordt. Geen geverifieerde Chopin W.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 21 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Italiamo (Lidl) Farina per Pizza Tipo 00, ongeveer 10% eiwit. Zachte supermarkt-pizzabloem voor deeg dat dezelfde dag nog gebakken wordt. Geen geverifieerde Chopin W.
budget, italian-import, lidl, private-label, periodic-availability, polish-supermarket, superseded
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Sterkte
MediumSterkProteïne
10%13%+3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Farina per Pizza Tipo 00 vs Doppio Zero
Farina per Pizza Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 10% | 13%+3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |