GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00
SterkEuropese Unie
GustoBello Napoletana Tipo 00, Biedronka huismerk pizzabloem in Italiaanse stijl, ongeveer 12% eiwit. Prima voor korte tot middellange fermentatie thuis. Geen Chopin W-waarde van de molen. Let op de vrijwel identieke focaccia-SKU met een lager eiwitgehalte.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 36 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
GustoBello Napoletana Tipo 00, Biedronka huismerk pizzabloem in Italiaanse stijl, ongeveer 12% eiwit. Prima voor korte tot middellange fermentatie thuis. Geen Chopin W-waarde van de molen. Let op de vrijwel identieke focaccia-SKU met een lager eiwitgehalte.
budget, short-fermentation, biedronka, private-label, beginner-friendly, polish-supermarket, napoletana, neapolitan
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Napoletana Tipo 00 vs Farina per Pizza Tipo 00
Sterkte
SterkMediumProteïne
12%10%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Napoletana Tipo 00 vs Farina per Pizza Tipo 00
Napoletana Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Medium |
Proteïne | 12% | 10%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |