Molino Vigevano Fritture
중간이탈리아
Molino Vigevano Fritture는 튀김 반죽용 전문가 블렌드 밀가루입니다. 00타입 연질밀가루 80%, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 밀 전분, 쌀가루 및 화학 팽창제 E500, E450을 함유합니다. 단백질 함량은 11.5%이며, 5 kg 포장으로 제공됩니다.
원재료: 밀 00 80% 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 밀 (전분) 쌀 팽창제
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 29시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Molino Vigevano Fritture는 튀김 반죽용 전문가 블렌드 밀가루입니다. 00타입 연질밀가루 80%, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 밀 전분, 쌀가루 및 화학 팽창제 E500, E450을 함유합니다. 단백질 함량은 11.5%이며, 5 kg 포장으로 제공됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Fritture vs "00" Extra Fine
Fritture | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 11.5% | 12.5%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 3.8-11.8h 22°C |