Mulino Marino Sapori Antichi
강함이탈리아
스펠트, 아인콘, 호라산 카무트, 호밀을 맷돌 제분하여 블렌딩한 제품입니다. 빵, 피자, 파스타, 제과에 적합하며 W 또는 P/L 값은 공개되지 않았습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
스펠트, 아인콘, 호라산 카무트, 호밀을 맷돌 제분하여 블렌딩한 제품입니다. 빵, 피자, 파스타, 제과에 적합하며 W 또는 P/L 값은 공개되지 않았습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 59% |
Sapori Antichi vs Auris Pura
Sapori Antichi | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | — |
단백질 | 13% | 4.9%-8.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |