Mulino Marino Sapori Antichi
SilnáItálie
Stone-milled blend of spelt, einkorn, Khorasan Kamut and rye. Suitable for bread, pizza, pasta and pastry, with no W or P/L published.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stone-milled blend of spelt, einkorn, Khorasan Kamut and rye. Suitable for bread, pizza, pasta and pastry, with no W or P/L published.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 59% |
Sapori Antichi vs Auris Pura
Sapori Antichi | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | — |
Bílkoviny | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |