Mulino Marino Furia Italiana
매우 강함이탈리아
고배합 반죽과 장시간 간접 숙성용 매우 강력한 유기농 tipo 0 밀가루입니다. 제분소에서는 냉장 숙성을 포함한 피자와 포카치아에도 추천합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 400, 단백질 16%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
고배합 반죽과 장시간 간접 숙성용 매우 강력한 유기농 tipo 0 밀가루입니다. 제분소에서는 냉장 숙성을 포함한 피자와 포카치아에도 추천합니다.
pizza, bread, long-fermentation, enriched-dough, organic, neapolitan
이 밀가루로 만든 베이킹
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Furia Italiana vs Far Pane SSP Tipo 0
강도
매우 강함 · W 400매우 강함 · W 400P/L
1.000.60-0.40단백질
16%15.5%-0.5%가수율
——숙성
——Furia Italiana vs Far Pane SSP Tipo 0
Furia Italiana | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 400 | 매우 강함 · W 400 |
P/L | 1.00 | 0.60-0.40 |
단백질 | 16% | 15.5%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |