Moulins de Versailles Pain de Mie Viennois

Name: Moulins de Versailles Pain de Mie Viennois
Brand: Moulins de Versailles

중간

밀가루, 설탕, 버터, 유단백 및 우유 퍼미에이트를 함유한 버터 분말, 밀 글루텐, 소금, 밀 배아 가루, 아세로라 분말, 향신료, 알파 아밀라아제, 자일라나아제 및 맥아당 생성 아밀라아제.

원재료: 밀 밀 (배아) 설탕 유지 기타 원재료 밀 글루텐 소금 밀 배아 효소

이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다

이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 11.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.