Verace
Molino San Felice
2001년부터 AVPN 인증을 받은, 최초의 승인 밀가루 중 하나입니다. Molino San Felice는 베수비오 산기슭의 Cimitile(캄파니아)에 위치하며, 이 도시는 초기 기독교 바실리카로 유명합니다. Ambrosio와 Ragosta 가문은 1800년대 후반 San Giuseppe Vesuviano에서 제분을 시작하여 1960년대에 이곳으로 이전했습니다. 이들은 제품 품질 인증을 추구한 최초의 이탈리아 제분소였습니다. Verace는 이들의 대표 제품으로, tipo 00, 유럽 및 이탈리아 밀 혼합물이며, Neapolitan 피자를 위해 특별히 설계되었습니다. 이들은 또한 STG(EU Pizza Napoletana STG 규정 97/2010에 따라 인증된 최초의 밀가루로, 피자 전문점이 공식 STG 인증을 받을 수 있게 함)와 Gold(더 긴 발효를 위한 고단백 STG 변형)도 만듭니다. 캄파니아에서 STG 지정 피자 전문점을 본다면, San Felice 밀가루를 사용하고 있을 가능성이 높습니다.
최적 가수율: 58% – 64%
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최적 발효: 8-18 시간온도 22°C
검증됨2001년부터 AVPN 인증을 받은 가장 오래된 밀가루 중 하나. 유럽산 + 이탈리아산 밀 혼합. 표준 Neapolitan 기준이며, W220-280 범위를 예상할 수 있습니다. 사양은 공개되지 않았지만, 명성으로 판매하는 전통적인 캄파니아 제분소의 특징입니다.
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가장 적합
Molino San Felice Verace은(는) 00 타입 밀가루, 12% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–64%입니다. 2001년부터 AVPN 인증을 받은, 최초의 승인 밀가루 중 하나입니다. Molino San Felice는 베수비오 산기슭의 Cimitile(캄파니아)에 위치하며, 이 도시는 초기 기독교 바실리카로 유명합니다. Ambrosio와 Ragosta 가문은 1800년대 후반 San Giuseppe Vesuviano에서 제분을 시작하여 1960년대에 이곳으로 이전했습니다. 이들은 제품 품질 인증을 추구한 최초의 이탈리아 제분소였습니다. Verace는 이들의 대표 제품으로, tipo 00, 유럽 및 이탈리아 밀 혼합물이며, Neapolitan 피자를 위해 특별히 설계되었습니다. 이들은 또한 STG(EU Pizza Napoletana STG 규정 97/2010에 따라 인증된 최초의 밀가루로, 피자 전문점이 공식 STG 인증을 받을 수 있게 함)와 Gold(더 긴 발효를 위한 고단백 STG 변형)도 만듭니다. 캄파니아에서 STG 지정 피자 전문점을 본다면, San Felice 밀가루를 사용하고 있을 가능성이 높습니다. 실온 (22°C)에서 8–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 2001년부터 AVPN 인증을 받은 가장 오래된 밀가루 중 하나. 유럽산 + 이탈리아산 밀 혼합. 표준 Neapolitan 기준이며, W220-280 범위를 예상할 수 있습니다. 사양은 공개되지 않았지만, 명성으로 판매하는 전통적인 캄파니아 제분소의 특징입니다.
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