Napoletana Extra
Molino Grassi
밀눈이 함유된 나폴레타나 블렌드의 강화 버전으로, 풀리쉬나 비가와 같은 간접 반죽 방식용으로 설계되었습니다. W 320은 장시간 발효에 적합하며, 밀눈은 풍미와 영양을 강화합니다. 현대 나폴리 스타일 피자에 탁월합니다.
최적 가수율: 60% – 66%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 20°C
검증됨간접 반죽용으로 설계되었습니다. 최상의 결과를 위해 비가나 풀리쉬와 함께 사용하세요. 밀눈이 영양과 고소한 풍미를 더해줍니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 57% |
Molino Grassi Napoletana Extra은(는) 0 타입 밀가루, W320 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 60–66%, 및 57% 흡수율입니다. 밀눈이 함유된 나폴레타나 블렌드의 강화 버전으로, 풀리쉬나 비가와 같은 간접 반죽 방식용으로 설계되었습니다. W 320은 장시간 발효에 적합하며, 밀눈은 풍미와 영양을 강화합니다. 현대 나폴리 스타일 피자에 탁월합니다. 실온 (20°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 간접 반죽용으로 설계되었습니다. 최상의 결과를 위해 비가나 풀리쉬와 함께 사용하세요. 밀눈이 영양과 고소한 풍미를 더해줍니다.
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