il Molino Chiavazza Farina 00 Pizza Soffice

Name: il Molino Chiavazza Farina 00 Pizza Soffice
Brand: il Molino Chiavazza

중간

나폴리 피자를 포함한 직접법 부드러운 피자 도우용 타입 00 연질 밀가루. 제조사 공표값은 W 200-250, P/L 0.40-0.70이다. 단백질: 9.5%.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 225, 단백질 9.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 26시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.

나폴리 피자를 포함한 직접법 부드러운 피자 도우용 타입 00 연질 밀가루. 제조사 공표값은 W 200-250, P/L 0.40-0.70이다. 단백질: 9.5%.

강도

중간 · W 225중간 · W 225

P/L

0.550.70+0.15

단백질

9.5%10.5%+1.0%

가수율

——

숙성

——