il Molino Chiavazza Farina 00 Pizza Soffice
Střední
Type 00 soft wheat flour for direct-method soft pizza doughs, including Neapolitan pizza. The manufacturer states W 200-250 and P/L 0.40-0.70. Protein: 9.5%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 225 a 9,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 26 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Type 00 soft wheat flour for direct-method soft pizza doughs, including Neapolitan pizza. The manufacturer states W 200-250 and P/L 0.40-0.70. Protein: 9.5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina 00 Pizza Soffice vs Anima di Grano Fast 00 V Pizza
Síla
Střední · W 225Střední · W 225P/L
0.550.70+0.15Bílkoviny
9.5%10.5%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Farina 00 Pizza Soffice vs Anima di Grano Fast 00 V Pizza
Farina 00 Pizza Soffice | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 225 | Střední · W 225 |
P/L | 0.55 | 0.70+0.15 |
Bílkoviny | 9.5% | 10.5%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |