METRO Chef Farina Speciale per Pizza Tipo 00 (W 350–360)

매우 강함

METRO Chef Farina Speciale per Pizza는 1kg 포장으로 판매되는 타입 00 밀가루입니다. 포장에는 W값이 350–360으로 표시되어 있습니다. 피자 반죽용입니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 355을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 10–81시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–77%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

METRO Chef Farina Speciale per Pizza는 1kg 포장으로 판매되는 타입 00 밀가루입니다. 포장에는 W값이 350–360으로 표시되어 있습니다. 피자 반죽용입니다.

METRO Chef Farina Speciale per Pizza Tipo 00 (W 350–360) 발효 범위

METRO Chef Farina Speciale per Pizza Tipo 00 (W 350–360)의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 10–81시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.