Grand Moulins de Paris Pain de seigle bavarois - mélange pour pain de seigle
호밀 빵 믹스. 재료: 호밀가루 (78%), 밀 글루텐, 밀가루, 비활성화 건조 호밀 사워도우, 구운 보리 맥아, 산미료 (구연산, E330), 유화제 (E471), 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300), 효소 (셀룰라아제, 자일라나아제).
원재료: 밀 호밀 78% 보리 밀 글루텐 건조 사워도우 아스코르브산 효소 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
호밀 빵 믹스. 재료: 호밀가루 (78%), 밀 글루텐, 밀가루, 비활성화 건조 호밀 사워도우, 구운 보리 맥아, 산미료 (구연산, E330), 유화제 (E471), 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300), 효소 (셀룰라아제, 자일라나아제).
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Pain de seigle bavarois - mélange pour pain de seigle vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
17.6%12%-5.6%가수율
——숙성
——Pain de seigle bavarois - mélange pour pain de seigle vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain de seigle bavarois - mélange pour pain de seigle | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 |
단백질 | 17.6% | 12%-5.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |