Frießinger Mühle Pinsa Mix

매우 강함독일

Frießinger의 Pinsa Romana 블렌드: 밀가루, 밀 단백질, 듀럼밀, 쌀가루, 밀 프리도우, 밀기울, 비활성 이스트. 단백질 함량은 약 15%입니다. 높은 수화율(최대 ~75%)과 24-48시간 발효에 적합하게 만들어졌습니다. 일반 Tipo 00이 아닌 프리믹스 스타일 블렌드입니다.

원재료: 밀 듀럼밀 쌀 밀 (밀기울) 밀 글루텐 비활성 이스트 건조 사워도우

불완전한 성분 데이터

이 밀가루 라벨에는 모든 정보가 나와 있지 않습니다: 사워도우의 활성 또는 건조 여부. 제빵 후 포장지에 무엇이 적혀 있는지 여쭤볼게요.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–48시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Frießinger의 Pinsa Romana 블렌드: 밀가루, 밀 단백질, 듀럼밀, 쌀가루, 밀 프리도우, 밀기울, 비활성 이스트. 단백질 함량은 약 15%입니다. 높은 수화율(최대 ~75%)과 24-48시간 발효에 적합하게 만들어졌습니다. 일반 Tipo 00이 아닌 프리믹스 스타일 블렌드입니다.

Frießinger Mühle Pinsa Mix 발효 범위

Frießinger Mühle Pinsa Mix의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Frießinger Mühle Pinsa Mix vs Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell

Drax Mühle Bio Manitoba Mehl hell 밀가루 상세 보기

pinsa, roman-style, blend, high-hydration, german, long-rise, multi-grain, pizza, neapolitan

이 밀가루로 만든 베이킹

Pinsa Mix vs Bio Manitoba Mehl hell

Bio Manitoba Mehl hell

강도

매우 강함매우 강함

단백질

15%14.5%-0.5%

가수율

——

숙성

24-48h 4°C8-24h 22°C-20h