What hydration is recommended for Frießinger Mühle Pinsa Mix?

The recommended hydration range for Frießinger Mühle Pinsa Mix is 70–80%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Frießinger Mühle Pinsa Mix ferment?

Frießinger Mühle Pinsa Mix has a recommended fermentation window of 16–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Frießinger Mühle Pinsa Mix?

Frießinger Mühle Pinsa Mix contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

ÖvrigtMycket starktTyskland

Pinsa Mix

Name: Pinsa Mix
Brand: Frießinger Mühle

Frießinger Mühle

Mjölblandning för Pinsa Romana från Frießinger Mühle. Innehåller vetemjöl, veteprotein, durumvetemjöl, rismjöl, fördeg på vete, vetekli och inaktiv jäst. Framtaget för hög hydrering (upp till 75 %) och lång jäsning (24–48 timmar). Ger den karakteristiskt lätta, luftiga och krispiga botten som kännetecknar en äkta pinsa. Kombinationen av vete, durum och rismjöl ger en unik textur – krispig utsida med ett luftigt, lättsmält inkråm. En proteinhalt på 15 % klarar av den långa jäsningen och den höga vattenhalten.

W-styrka

~380W

uppskattad

Protein

15%

Hydrering

70-80%

Optimal hydrering

Optimal hydrering: 70% – 80%

45%55%65%75%85%95%

70%Min

80%Max

Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.

Optimal jäsning: 16-24 timmarvid 22°C

Testad

4h12h24h36h48h60h72h

16hMin

24hMax

Jäsning i rumstemperatur funkar, men 24 timmars kalljäsning ger bättre resultat. Om du kör i rumstemperatur, använd 0,2–0,3 % jäst och håll hydreringen på minst 70 %. Rismjölet ger extra krisp under gräddningen. Tryck ut degen försiktigt med fingertopparna, använd absolut inte kavel.

Användarbetyg

Inga community-bak än

Baka med detta mjöl och dela dina resultat!

Kommentarer

Visa alla språkAlla

Logga in för att delta i diskussionen. Logga in

Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.

Gjort ett fantastiskt bak?

Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.

Bäst för

Pizza Napoletana

Hydrering75.0%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Öppna hela kalkylatorn

FocacciaAnvänd i kalkylatorn

Använd i kalkylatorn

Panettone

Ciabatta

Croissanter

Frießinger Mühle Pinsa Mix är 15% protein och en rekommenderad hydrering på 70–80%. Mjölblandning för Pinsa Romana från Frießinger Mühle. Innehåller vetemjöl, veteprotein, durumvetemjöl, rismjöl, fördeg på vete, vetekli och inaktiv jäst. Framtaget för hög hydrering (upp till 75 %) och lång jäsning (24–48 timmar). Ger den karakteristiskt lätta, luftiga och krispiga botten som kännetecknar en äkta pinsa. Kombinationen av vete, durum och rismjöl ger en unik textur – krispig utsida med ett luftigt, lättsmält inkråm. En proteinhalt på 15 % klarar av den långa jäsningen och den höga vattenhalten. Det jäser bäst under 16–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Jäsning i rumstemperatur funkar, men 24 timmars kalljäsning ger bättre resultat. Om du kör i rumstemperatur, använd 0,2–0,3 % jäst och håll hydreringen på minst 70 %. Rismjölet ger extra krisp under gräddningen. Tryck ut degen försiktigt med fingertopparna, använd absolut inte kavel.

pinsa, roman-style, blend, high-hydration, german, long-rise, multi-grain, pizza, neapolitan