Frießinger MühlePinsa Mix
Mjölblandning för Pinsa Romana från Frießinger Mühle. Innehåller vetemjöl, veteprotein, durumvetemjöl, rismjöl, fördeg på vete, vetekli och inaktiv jäst. Framtaget för hög hydrering (upp till 75 %) och lång jäsning (24-48 timmar). Ger den karakteristiskt lätta, luftiga och krispiga botten som kännetecknar en äkta pinsa. Kombinationen av vete, durum och rismjöl ger en unik textur, krispig utsida med ett luftigt, lättsmält inkråm. En proteinhalt på 15 % klarar av den långa jäsningen och den höga vattenhalten.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Frießinger Mühle Pinsa Mix är 15% protein och en rekommenderad hydrering på 70–80%. Mjölblandning för Pinsa Romana från Frießinger Mühle. Innehåller vetemjöl, veteprotein, durumvetemjöl, rismjöl, fördeg på vete, vetekli och inaktiv jäst. Framtaget för hög hydrering (upp till 75 %) och lång jäsning (24-48 timmar). Ger den karakteristiskt lätta, luftiga och krispiga botten som kännetecknar en äkta pinsa. Kombinationen av vete, durum och rismjöl ger en unik textur, krispig utsida med ett luftigt, lättsmält inkråm. En proteinhalt på 15 % klarar av den långa jäsningen och den höga vattenhalten. Det jäser bäst under 16–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Jäsning i rumstemperatur funkar, men 24 timmars kalljäsning ger bättre resultat. Om du kör i rumstemperatur, använd 0,2–0,3 % jäst och håll hydreringen på minst 70 %. Rismjölet ger extra krisp under gräddningen. Tryck ut degen försiktigt med fingertopparna, använd absolut inte kavel.
pinsa, roman-style, blend, high-hydration, german, long-rise, multi-grain, pizza, neapolitan