What hydration is recommended for Frießinger Mühle Pinsa Mix?

The recommended hydration range for Frießinger Mühle Pinsa Mix is 70–80%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should Frießinger Mühle Pinsa Mix ferment?

Frießinger Mühle Pinsa Mix has a recommended fermentation window of 16–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Frießinger Mühle Pinsa Mix?

Frießinger Mühle Pinsa Mix contains 15% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

AndereSehr StarkDeutschland

Pinsa Mix

Name: Pinsa Mix
Brand: Frießinger Mühle

Frießinger Mühle

Mehrkomponentiges Mehlgemisch für Pinsa Romana von der Frießinger Mühle. Enthält Weizenmehl, Weizenprotein, Hartweizenmehl, Reismehl, Weizenvorteig, Weizenkleie und inaktive Hefe. Ausgelegt für hohe Hydration (bis zu 75 %) und lange Fermentation (24-48 Std.). Erzeugt die charakteristische, leichte, luftige und knusprige Kruste authentischer Pinsa. Die Kombination aus Weizen-, Hartweizen- und Reismehl erzeugt eine einzigartige Textur – knuspriges Äußeres mit einer offenen, bekömmlichen Krume. 15 % Protein unterstützen die lange Fermentation und den hohen Wassergehalt.

W-Wert

~380W

geschätzt

Protein

15%

Hydratation

70-80%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 70% – 80%

45%55%65%75%85%95%

70%Min

80%Max

Wählen Sie ein Mehl mit Angabe der Mehlstärke (W-Wert) für eine personalisierte Hydratationsempfehlung.

Optimale Fermentation: 16-24 Stundenbei 22°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

16hMin

24hMax

Warme Fermentation ist möglich, aber eine 24-stündige kalte Gare erzielt bessere Ergebnisse. Bei warmer Führung 0.2-0.3% Hefe verwenden und die Hydratation bei 70%+ halten. Der Reismehlanteil sorgt für Knusprigkeit beim Backen. Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen andrücken, kein Nudelholz verwenden.

Community-Bewertungen

Noch keine Community-Backergebnisse

Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!

Kommentare

Alle Sprachen anzeigenAlle

Melde dich an, um mitzudiskutieren. Anmelden

Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.

Tolles Backergebnis?

Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.

Am besten geeignet für

Pizza NapoletanaIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

FocacciaIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

Panettone

Ciabatta

Croissants

Frießinger Mühle Pinsa Mix ist 15% Protein und eine empfohlene Hydratation von 70–80%. Mehrkomponentiges Mehlgemisch für Pinsa Romana von der Frießinger Mühle. Enthält Weizenmehl, Weizenprotein, Hartweizenmehl, Reismehl, Weizenvorteig, Weizenkleie und inaktive Hefe. Ausgelegt für hohe Hydration (bis zu 75 %) und lange Fermentation (24-48 Std.). Erzeugt die charakteristische, leichte, luftige und knusprige Kruste authentischer Pinsa. Die Kombination aus Weizen-, Hartweizen- und Reismehl erzeugt eine einzigartige Textur – knuspriges Äußeres mit einer offenen, bekömmlichen Krume. 15 % Protein unterstützen die lange Fermentation und den hohen Wassergehalt. Optimale Gärung über 16–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Warme Fermentation ist möglich, aber eine 24-stündige kalte Gare erzielt bessere Ergebnisse. Bei warmer Führung 0.2-0.3% Hefe verwenden und die Hydratation bei 70%+ halten. Der Reismehlanteil sorgt für Knusprigkeit beim Backen. Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen andrücken, kein Nudelholz verwenden.

pinsa, roman-style, blend, high-hydration, german, long-rise, multi-grain, pizza, neapolitan