Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1 발효 범위
Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–72시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1
매우 강함독일
Frießinger의 다크 Tipo 1 피자 밀가루는 독일 Type 812 밀을 기반으로 해. 제분소/판매자 정보에 따르면 단백질 함량은 14%로, Tipo 00보다 밀기울 풍미가 더 강해. 긴 저온 발효를 거친 러스틱 피자에 적합하고, 전문가용 15kg 포장으로 나와. 공식 Chopin W 값은 없지만, 이전 카탈로그에서는 추정치가 있었어.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 18시간 후 최고점에 도달하며, 이는 12–24시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–72시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Frießinger의 다크 Tipo 1 피자 밀가루는 독일 Type 812 밀을 기반으로 해. 제분소/판매자 정보에 따르면 단백질 함량은 14%로, Tipo 00보다 밀기울 풍미가 더 강해. 긴 저온 발효를 거친 러스틱 피자에 적합하고, 전문가용 15kg 포장으로 나와. 공식 Chopin W 값은 없지만, 이전 카탈로그에서는 추정치가 있었어.
Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1 vs Meraner Mühle AMALFI
Meraner Mühle AMALFI 밀가루 상세 보기pizza, type-1, german, high-protein, long-rise, professional, rustic, artisan, neapolitan
이 밀가루로 만든 베이킹
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