Farina Tradizione Tipo 1
Frießinger Mühle
Frießinger Mühle의 독일 Type 812 기반 다크 스페셜티 피자 밀가루. 표준 Tipo 00에 비해 미네랄 함량이 높고 향이 더 강합니다. 단백질 14%, 예상 W350으로, 이 밀가루는 장시간 저온 발효 (24-72시간)를 통해 거칠고 어두운 크러스트의 피자를 위해 설계되었습니다. Tipo 1 추출은 더 많은 밀기울과 배아를 유지하여 더 깊은 풍미와 독특한 점박이 크럼을 만듭니다. 전문가용 포맷 (15kg 포대)으로만 제공됩니다.
최적 가수율: 62% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
검증됨높은 단백질 함량과 W 강도로 12-24시간 상온 발효가 가능합니다. 생이스트 0.1-0.3%. 높은 회분 함량은 약간 더 많은 효소 활동을 의미하므로, 25°C 이상의 따뜻한 환경에서는 과발효에 주의하세요. Tipo 00보다 더 어둡고 투박한 크러스트를 만듭니다.
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Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1은(는) 1 타입 밀가루, W350 강도, 14% 단백질, 및 권장 가수율 범위 62–68%입니다. Frießinger Mühle의 독일 Type 812 기반 다크 스페셜티 피자 밀가루. 표준 Tipo 00에 비해 미네랄 함량이 높고 향이 더 강합니다. 단백질 14%, 예상 W350으로, 이 밀가루는 장시간 저온 발효 (24-72시간)를 통해 거칠고 어두운 크러스트의 피자를 위해 설계되었습니다. Tipo 1 추출은 더 많은 밀기울과 배아를 유지하여 더 깊은 풍미와 독특한 점박이 크럼을 만듭니다. 전문가용 포맷 (15kg 포대)으로만 제공됩니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 높은 단백질 함량과 W 강도로 12-24시간 상온 발효가 가능합니다. 생이스트 0.1-0.3%. 높은 회분 함량은 약간 더 많은 효소 활동을 의미하므로, 25°C 이상의 따뜻한 환경에서는 과발효에 주의하세요. Tipo 00보다 더 어둡고 투박한 크러스트를 만듭니다.
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