Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1 の発酵範囲
Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1 のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 24〜72 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1
超強力ドイツ
FrießingerのダークなTipo 1ピザ用粉。ドイツのType 812小麦がベース。製粉所/販売店情報：タンパク質14%、Tipo 00よりもふすま（ブラン）のキャラクターが強め。長時間の低温発酵で作る、素朴なピザにぴったり。プロ仕様の15 kgサイズ。ショパンW値の公表はなし（以前のカタログ値は推定値）。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は22°Cで約18時間後にピークに達し、発酵時間枠は12〜24時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、24〜72時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜71%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
FrießingerのダークなTipo 1ピザ用粉。ドイツのType 812小麦がベース。製粉所/販売店情報：タンパク質14%、Tipo 00よりもふすま（ブラン）のキャラクターが強め。長時間の低温発酵で作る、素朴なピザにぴったり。プロ仕様の15 kgサイズ。ショパンW値の公表はなし（以前のカタログ値は推定値）。
Frießinger Mühle Farina Tradizione Tipo 1 vs Meraner Mühle AMALFI
Meraner Mühle AMALFIの小麦粉詳細を見るpizza, type-1, german, high-protein, long-rise, professional, rustic, artisan, neapolitan
この小麦粉を使ったベイク
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