Francine Farine pour Pain de campagne

Name: Francine Farine pour Pain de campagne
Brand: Francine

중간

단백질 함량 10.3%의 밀과 호밀 제빵용 혼합분입니다. 비활성화된 건조 호밀 및 밀 사워도우, 밀 글루텐, 아스코르브산, 효소가 포함되어 있습니다. 사워도우가 풍미를 더하며, 반죽을 부풀리기 위해 효모는 따로 첨가하세요.

원재료: 밀 호밀 건조 사워도우 밀 글루텐 아스코르브산 효소

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 10.3%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 19시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.