Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt 발효 범위
Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 7–71시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt
매우 강함
Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt는 사워도우 베이킹용으로 개발된 무첨가 제빵용 밀가루야. 제분소는 헝가리 중부에서 재배된 밀을 사용하고, 따로 보관하고 제분한 다음 숙성 기간을 거쳐. 단백질 함량은 14.1%고 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14.1%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–20시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–71시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–76%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt는 사워도우 베이킹용으로 개발된 무첨가 제빵용 밀가루야. 제분소는 헝가리 중부에서 재배된 밀을 사용하고, 따로 보관하고 제분한 다음 숙성 기간을 거쳐. 단백질 함량은 14.1%고 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.
Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt의 배합표
Első Pesti Malom Reneszánsz kenyérliszt vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Reneszánsz kenyérliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
14.1%12%-2.1%가수율
——숙성
5.9-19.6h 22°C3.8-12.1h 22°C-5hReneszánsz kenyérliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Reneszánsz kenyérliszt | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 14.1% | 12%-2.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | 5.9-19.6h 22°C | 3.8-12.1h 22°C-5h |