Első Pesti Malom Félfehér búzakenyérliszt BL112

Első Pesti Malom BL112는 연한 갈색 빵과 롤용으로 곱게 제분된 밀가루야. 제분소의 BL80 빵용 밀가루보다 곡물 껍질 부분이 더 많이 남아있고 단백질 함량은 9%야. 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.

Első Pesti Malom BL112는 연한 갈색 빵과 롤용으로 곱게 제분된 밀가루야. 제분소의 BL80 빵용 밀가루보다 곡물 껍질 부분이 더 많이 남아있고 단백질 함량은 9%야. 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.

Első Pesti Malom Félfehér búzakenyérliszt BL112 발효 범위

Első Pesti Malom Félfehér búzakenyérliszt BL112의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Első Pesti Malom Félfehér búzakenyérliszt BL112의 배합표

Első Pesti Malom Félfehér búzakenyérliszt BL112 vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) 밀가루 상세 보기

이 밀가루로 만든 베이킹

Félfehér búzakenyérliszt BL112 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

강도

—강함

단백질

9%12%+3.0%

가수율

——

숙성

3.8-12.1h 22°C3.8-12.1h 22°C

Félfehér búzakenyérliszt BL112 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	Félfehér búzakenyérliszt BL112	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도	—	강함
단백질	9%	12%+3.0%
가수율	—	—
숙성	3.8-12.1h 22°C	3.8-12.1h 22°C