Divella Farina 00 Pizza Super

Name: Divella Farina 00 Pizza Super
Brand: Divella

강함

Divella Farina 00 Pizza Super, 단백질 11%. 피자 알 탈리오와 부드럽게 부푼 가장자리를 가진 피자에 적합한 전문 피자 밀가루. 제조사는 이를 중간 발효 시간용 제품군에 포함시킵니다. 제조사 카탈로그상 W 250-280.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 265, 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.