Divella Farina 00 Pizza Napoletana

Name: Divella Farina 00 Pizza Napoletana
Brand: Divella

강함

Divella Farina 00 Pizza Napoletana, 단백질 11.6%. 높고 부드러운 가장자리를 가진 나폴리식 피자용 00형 밀가루. 5kg 및 전문 25kg 제품 모두 동일한 W 범위를 공유합니다. 제조사 카탈로그상 W 300-330.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 315, 단백질 11.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 2–51시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.

흡수율	55–57%
폴링 넘버	320–350s

강도

강함 · W 315강함 · W 320

P/L

0.650.55-0.10

단백질

11.6%13.5%+1.9%

가수율

——

숙성

—4.8-15.5h 22°C