Molino Denti Anima di Grano Fast 00 N 발효 범위
Molino Denti Anima di Grano Fast 00 N의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–7시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Denti Anima di Grano Fast 00 N
중간이탈리아
Anima di Grano 피자 밀가루 중 가장 약한 제품으로, 4~8시간 발효에 적합합니다. W 180~210은 대부분의 피자 밀가루보다 낮으므로, 당일 사용 밀가루로 취급하세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 195, 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 7.5시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Anima di Grano 피자 밀가루 중 가장 약한 제품으로, 4~8시간 발효에 적합합니다. W 180~210은 대부분의 피자 밀가루보다 낮으므로, 당일 사용 밀가루로 취급하세요.
Molino Denti Anima di Grano Fast 00 N의 배합표
Molino Denti Anima di Grano Fast 00 N vs Molino Scoppettuolo 00 Blu
Molino Scoppettuolo 00 Blu 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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