Molino Denti Anima di Grano Fast 00 N
StředníItálie
The weakest Anima di Grano pizza flour, for 4 to 8 hour ferments: W 180 to 210 is below most pizza flours, so treat it as a same-day bag.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 195 a 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
The weakest Anima di Grano pizza flour, for 4 to 8 hour ferments: W 180 to 210 is below most pizza flours, so treat it as a same-day bag.
Výtvory s touto moukou
Načítání...