Belbake (Lidl) Farina tipo 00 · lievitazione 3/8 ore
중간이탈리아
사람들이 실수로 구매하는 봉투입니다. 형제 제품과 비슷하게 생겼고, 동일한 Belbake tipo 00 이름이 붙어 있으며, 같은 선반에 놓여 있지만, 앞면에는 3~8시간이라고 적혀 있고 타르트, 비스킷, 브레드스틱용이라고 명시되어 있습니다. 약 10%의 단백질 함량으로는 장시간 발효에 필요한 강도나 효소 프로필이 없으며, 이 밀가루로 만든 24시간 반죽은 늘어지고 찢어질 것입니다. 데이터베이스에 있는 이유는 이 제품을 알아보고 다시 제자리에 놓을 수 있도록 하기 위함입니다. 이 제품군에서 피자용을 원한다면, 앞면의 숫자가 12~48이어야 합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
사람들이 실수로 구매하는 봉투입니다. 형제 제품과 비슷하게 생겼고, 동일한 Belbake tipo 00 이름이 붙어 있으며, 같은 선반에 놓여 있지만, 앞면에는 3~8시간이라고 적혀 있고 타르트, 비스킷, 브레드스틱용이라고 명시되어 있습니다. 약 10%의 단백질 함량으로는 장시간 발효에 필요한 강도나 효소 프로필이 없으며, 이 밀가루로 만든 24시간 반죽은 늘어지고 찢어질 것입니다. 데이터베이스에 있는 이유는 이 제품을 알아보고 다시 제자리에 놓을 수 있도록 하기 위함입니다. 이 제품군에서 피자용을 원한다면, 앞면의 숫자가 12~48이어야 합니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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Farina tipo 00 · lievitazione 3/8 ore vs "00" Extra Fine
강도
중간강함P/L
—0.55단백질
10%12.5%+2.5%가수율
——숙성
—3.8-11.8h 22°CFarina tipo 00 · lievitazione 3/8 ore vs "00" Extra Fine
Farina tipo 00 · lievitazione 3/8 ore | ||
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강도 | 중간 | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 10% | 12.5%+2.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 3.8-11.8h 22°C |