타입 00강함이탈리아
Mulino CaputoPasta Fresca e Gnocchi
생 파스타와 뇨키에 최적화된 부드러운 00 밀가루입니다. Caputo 사양은 단백질 12.5%, W 260~280, P/L 0.70~0.80입니다. 이 P/L 수치가 핵심인데, 피자 밀가루의 P/L 0.50~0.60보다 훨씬 더 끈기가 있어 얇게 편 반죽이 찢어지지 않고 뇨키가 끈적해지지 않습니다. 고운 입자는 반죽을 밀고 성형하기 쉽게 합니다. 부드러움이 부풀림보다 중요한 섬세한 페이스트리에도 좋습니다.
Mulino Caputo Pasta Fresca e Gnocchi은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.75, 및 권장 가수율 범위 45–55%입니다. 생 파스타와 뇨키에 최적화된 부드러운 00 밀가루입니다. Caputo 사양은 단백질 12.5%, W 260~280, P/L 0.70~0.80입니다. 이 P/L 수치가 핵심인데, 피자 밀가루의 P/L 0.50~0.60보다 훨씬 더 끈기가 있어 얇게 편 반죽이 찢어지지 않고 뇨키가 끈적해지지 않습니다. 고운 입자는 반죽을 밀고 성형하기 쉽게 합니다. 부드러움이 부풀림보다 중요한 섬세한 페이스트리에도 좋습니다.