Elit Pizzarella Smoke

Elit Pizzarella Smokeは、60-450°Cの範囲で使える13インチの電気ピザ・グリルオーブンだよ。上下ヒーター、デジタル制御、6つのピザプログラム、コーディエライト製ストーンを搭載。ペレットトレイで独立した燻製機能も付いているよ。燻製機能を使う場所は取扱説明書に従ってね。煙には換気が必要だよ。

最高温度: 450°C
設置タイプ: 屋内
電気
評価: -

仕様

温度範囲: 60°C – 450°C
内径: 33 cm

メリット

コーディエライト製ストーンと2つのヒーターで高温ピザ焼きに対応しているよ。
ガラスドアと庫内灯で焼き加減を確認できるよ。
30分のピザモードで、1回の調理セッション中に何枚かのピザを続けて焼ける。

デメリット

燻製機能を使うと、調理に煙と後片付けが加わるよ。
メーカーは1800-2200 Wの電力範囲を示しているから、回路を選ぶ前に本体の表示を確認してね。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は450°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度450°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。