Electrolux PizzaExpert 340°C

ピザ専用のPizzaExpertプログラム、タッチディスプレイ、熱分解洗浄機能を備えた72 Lのビルトイン電気オーブンです。イタリア市場向けのモデルはCOX8P08WH、EOX8P08WH、EOX8P18WHです。PizzaExpertは340°Cに達します。Electroluxが公表するピザの焼成時間2.5分は、この温度で25分間予熱した後の結果です。ディスプレイが予熱と焼成を案内します。通常加熱、ファン加熱、生地発酵モードも備え、ほかの調理にも使えます。ピザトレーとピザピールが付属しています。

最高温度: 340°C
設置タイプ: 屋内
電気
評価: -

仕様

温度範囲: 30°C – 340°C

メリット

PizzaExpertは、ピザ焼き用に340°Cの設定を提供します。
専用のピザトレーとピザピールが付属しています。
この72 Lのオーブン1台で、生地の発酵、通常加熱、ファン加熱ができます。

デメリット

記載されている2.5分のピザ焼き時間は、メーカーのテストで使用された25分間の予熱を含んでいません。
ビルトイン設置には、キッチンキャビネットに590 × 560 × 550 mmの設置用開口部が必要です。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は340°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を340°Cで約4分、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を278°Cで約7分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは、ベーキングスチールまたはストーンを追加しない限り、何も載せていないラックを前提とします。
このオーブン向けの加水率。焼き時間が伝統的なナポリピッツァの想定より長くなるため、計算ツールはこのスタイル通常の58–65%に対して、ここでは63–67%の加水率を推奨します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。