Electrolux PizzaExpert 340°C

Un four électrique encastrable de 72 L avec un programme PizzaExpert, un écran tactile et un nettoyage par pyrolyse. Variantes destinées au marché italien : COX8P08WH, EOX8P08WH et EOX8P18WH. PizzaExpert atteint 340 °C. Electrolux annonce une cuisson de la pizza en 2,5 minutes après 25 minutes de préchauffage à cette température. L'écran guide le préchauffage et la cuisson. Les modes de chaleur traditionnelle, de cuisson ventilée et de levée de la pâte servent aux autres préparations. Une plaque et une pelle à pizza sont fournies.

Temp. max: 340°C
Emplacement: Intérieur
Électrique
Note: -

Caractéristiques

Plage de température: 30°C – 340°C

Avantages

PizzaExpert offre un réglage à 340°C pour la cuisson des pizzas.
La plaque et la pelle à pizza dédiées sont incluses.
La levée de pâte, la chaleur conventionnelle et la cuisson ventilée partagent le même four de 72 L.

Inconvénients

La cuisson de pizza de 2,5 minutes annoncée n'inclut pas le préchauffage de 25 minutes utilisé lors du test du fabricant.
L'installation encastrée nécessite une niche de meuble de cuisine de 590 × 560 × 550 mm.

Comment le calculateur utilise ce four

Température et temps de cuisson. Il atteint 340°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 340°C pendant environ 4 minutes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C pendant environ 7 minutes.
Surface de cuisson. Le calculateur suppose une grille nue à moins que vous n'ajoutiez une plaque de cuisson en acier ou une pierre.
Hydratation pour ce four. La cuisson dure plus longtemps que ce que requiert le style Napoletana traditionnelle, le calculateur recommande donc une hydratation de 63 à 67% ici, contre 58 à 65% habituellement pour ce style.
Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Electrolux PizzaExpert 340°C

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 340°C dans l'air, 340°C sur la sole et environ 3m 33s–5 min. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Également connu sous le nom de : Electrolux PizzaExpert, Electrolux Pizza Expert, PizzaExpert 340, COX8P08WH, EOX8P08WH, EOX8P18WH, 949288111, 949288110, 949288046.

PizzaExpert offre un réglage à 340°C pour la cuisson des pizzas.
La plaque et la pelle à pizza dédiées sont incluses.
La levée de pâte, la chaleur conventionnelle et la cuisson ventilée partagent le même four de 72 L.

La cuisson de pizza de 2,5 minutes annoncée n'inclut pas le préchauffage de 25 minutes utilisé lors du test du fabricant.
L'installation encastrée nécessite une niche de meuble de cuisine de 590 × 560 × 550 mm.

Le four Electrolux PizzaExpert 340°C convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Electrolux PizzaExpert 340°C atteint au maximum 340°C, moins que les quelque 419°C nécessaires pour une Napoletana traditionnelle cuite en 60–90 secondes. Augmenter l'hydratation dans les limites de la farine permet tout de même d'obtenir une pizza croustillante au caractère napolitain.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana

Peut-on cuire une pizza new-yorkaise dans Electrolux PizzaExpert 340°C ?

Oui. Pour une pizza new-yorkaise à 69 % d'hydratation, commencez à 268°C dans l'air, 268°C sur la sole et environ 8 min–12 min.

Calculer les ingrédients de la pâte new-yorkaise

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Fournées de ce four

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