Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano

Name: Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Brand: Molini Pivetti

強力

ローストした小麦胚芽を1%配合した、パン・ピザ・フォカッチャ用の軟質小麦タイプ1粉。W 280-320。タンパク質含有量は14%。

原材料：小麦 1 小麦 (胚芽) 1%

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠 W 300、タンパク質 14%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。

ローストした小麦胚芽を1%配合した、パン・ピザ・フォカッチャ用の軟質小麦タイプ1粉。W 280-320。タンパク質含有量は14%。

強度

強力 · W 300強力 · W 300

P/L

0.650.90+0.25

タンパク質

14%14.3%+0.3%

加水率

——

熟成

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	Professional Tipo 1 con Germe di Grano	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
強度	強力 · W 300	強力 · W 300
P/L	0.65	0.90+0.25
タンパク質	14%	14.3%+0.3%
加水率	—	—
熟成	—	—