Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano

Name: Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Brand: Molini Pivetti

Erős

1-es típusú lágybúza-liszt 1% pirított búzacsírával kenyérhez, pizzához és focacciához. W 280-320. 14% fehérjét tartalmaz.

Tartalmaz: búza 1 és búza (csíra) 1%

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 300 és 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

1-es típusú lágybúza-liszt 1% pirított búzacsírával kenyérhez, pizzához és focacciához. W 280-320. 14% fehérjét tartalmaz.

Liszterő

Erős · W 300Erős · W 300

P/L

0.650.90+0.25

Fehérje

14%14.3%+0.3%

Hidratáció

——

Érlelés

——

	Professional Tipo 1 con Germe di Grano	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Liszterő	Erős · W 300	Erős · W 300
P/L	0.65	0.90+0.25
Fehérje	14%	14.3%+0.3%
Hidratáció	—	—
Érlelés	—	—