Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano

Name: Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Brand: Molini Pivetti

강함

빵, 피자, 포카치아용 구운 밀 배아 1% 함유 연질 밀 Type 1 밀가루. W 280-320. 단백질 함량 14%.

원재료: 밀 1 밀 (배아) 1%

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 300, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

빵, 피자, 포카치아용 구운 밀 배아 1% 함유 연질 밀 Type 1 밀가루. W 280-320. 단백질 함량 14%.

강도

강함 · W 300강함 · W 300

P/L

0.650.90+0.25

단백질

14%14.3%+0.3%

가수율

——

숙성

——

	Professional Tipo 1 con Germe di Grano	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
강도	강함 · W 300	강함 · W 300
P/L	0.65	0.90+0.25
단백질	14%	14.3%+0.3%
가수율	—	—
숙성	—	—