Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano

Name: Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Brand: Molini Pivetti

Silná

Soft wheat type 1 flour with 1% toasted wheat germ for bread, pizza and focaccia. W 280-320. It contains 14% protein.

Obsahuje: pšenice 1, pšenice (klíčky) 1%

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 300 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Soft wheat type 1 flour with 1% toasted wheat germ for bread, pizza and focaccia. W 280-320. It contains 14% protein.

Síla

Silná · W 300Silná · W 300

P/L

0.650.90+0.25

Bílkoviny

14%14.3%+0.3%

Hydratace

——

Zrání

——

	Professional Tipo 1 con Germe di Grano	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Síla	Silná · W 300	Silná · W 300
P/L	0.65	0.90+0.25
Bílkoviny	14%	14.3%+0.3%
Hydratace	—	—
Zrání	—	—