Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano

Name: Molini Pivetti Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Brand: Molini Pivetti

Stark

Weichweizenmehl Type 1 mit 1 % gerösteten Weizenkeimen für Brot, Pizza und Focaccia. W 280-320. Es enthält 14 % Protein.

Enthält: Weizen 1, Weizen (Keime) 1%

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

0/4

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit W 300 und 14% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Weichweizenmehl Type 1 mit 1 % gerösteten Weizenkeimen für Brot, Pizza und Focaccia. W 280-320. Es enthält 14 % Protein.

Stärke

Stark · W 300Stark · W 300

P/L

0.650.90+0.25

Protein

14%14.3%+0.3%

Hydratation

——

Reifezeit

——

	Professional Tipo 1 con Germe di Grano	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Stärke	Stark · W 300	Stark · W 300
P/L	0.65	0.90+0.25
Protein	14%	14.3%+0.3%
Hydratation	—	—
Reifezeit	—	—