Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

Stark

Weißbrotmehl, gemahlen aus britischem und kontinentalem Weizen. Die Mischung kombiniert Teigstärke mit Dehnbarkeit.

Enthält: Weizen, weitere Zutaten

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

0/4

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit W 300 und 14,3% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Weißbrotmehl, gemahlen aus britischem und kontinentalem Weizen. Die Mischung kombiniert Teigstärke mit Dehnbarkeit.

Aschegehalt

0.54–0.58%

Stärke

Stark · W 300Stark · W 300

P/L

0.900.60-0.30

Protein

14.3%13%-1.3%

Hydratation

——

Reifezeit

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
Stärke	Stark · W 300	Stark · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
Protein	14.3%	13%-1.3%
Hydratation	—	—
Reifezeit	—	6-12h 22°C