Molino Spadoni Preparato per Piadina Romagnola
中力
石臼挽きタイプ1小麦粉96%、塩、酸性ピロリン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムを配合したピアディーナ（フラットブレッド）用ブレンド。タンパク質含有量は11%。
原材料： 小麦 1 96% 塩 膨張剤
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
石臼挽きタイプ1小麦粉96%、塩、酸性ピロリン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムを配合したピアディーナ（フラットブレッド）用ブレンド。タンパク質含有量は11%。
この小麦粉を使ったベイク
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