Molino Spadoni Preparato per Piadina Romagnola
Közepes
Piadina lepénykenyér-keverék 96% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, sóval, nátrium-sav-pirofoszfáttal és nátrium-bikarbonáttal. Fehérjetartalma 11%.
Tartalmaz: búza 1 96%, só és térfogatnövelő szer
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Piadina lepénykenyér-keverék 96% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, sóval, nátrium-sav-pirofoszfáttal és nátrium-bikarbonáttal. Fehérjetartalma 11%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...