Molino Pordenone La Pinsa
超強力
タイプ0小麦粉、米粉、大豆粉、デキストロース、そしてタイプ0小麦粉と酵母で作ったサワードウを配合したピンサ・ロマーナ用ブレンド粉。タンパク質：14.5%。
原材料： 小麦 0 米 大豆 砂糖 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14.5%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜20時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、8.5〜73時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
タイプ0小麦粉、米粉、大豆粉、デキストロース、そしてタイプ0小麦粉と酵母で作ったサワードウを配合したピンサ・ロマーナ用ブレンド粉。タンパク質：14.5%。
この小麦粉を使ったベイク
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